这些年,食品安全事件此起彼伏,令人心惊。2008年，一些奶制品企业的产品被查出添加了“三聚氰胺”，丑恶行径大白天下，这个案例深刻地改变了中国消费者对食品的信任感。 一夜入冬，冰冻三尺。 “目前最大的问题在于信任的重新建立。”专家说。 崩塌易，重建难。
陈玉梅：“父辈对土地有近乎原始的虔诚，我们想让这份信任撒播得更广” 9月的头一个节气——白露，农园里有一团团绿荫氤氲。仍旧炽烈的阳光，照在这片230亩的土地上。放眼田庄，一畦畦当季蔬菜纵横列队，似婴儿般吸取着大地养分，又如士兵模样，接受天空的检阅。 “我一开始都怀疑地里能不能种出东西。”石嫣凝望着从无到有的青翠农野。 当初，她的导师温铁军同样心里没底。虽然他告诉记者，这已是千挑万选的一块宝地。 “我们找的这块地先前种过8年树，土地相对干净，旁边是京密引水渠，地下是凤凰山的渗水，不曾有工业污染，脱毒比耕种地要快一些，但三年恢复地力这话我当时还不敢说。” 温铁军的目光穿透漂浮着的数字和概念，像撇开不重要的浮沫。“三年前我在和海淀区签约建立产权基地时就说过，以往的农业方式已经把土地和水都毒化了，现在让我短期内产生效益，对不起，先把成本垫付了，先把地力恢复了，把水恢复了，再来谈健康的农产品在哪生产。” “小毛驴”不出三年就名声大噪、态势良好，首先要感谢这230亩土地争气，其次要感谢理想青年们的劳动投入。 “我们的志愿者、实习生都是好样的。有多少80后、90后能像他们几个这样在这拼命干的？没早没晚的！我说他们代表了一种未来趋势。”温铁军说。 从一所师范大学中文教育专业毕业的黄元元于今年3月加入 “小毛驴”。先是当了1个月志愿者，接着升格为实习生。半年后，黄元元被接纳为“小毛驴”工作团队中的一员。大家都觉得，她简直就是这个农场天造地设的孩子。她半开玩笑地说，自己就该是“天生地养”的。 “殷实而贞静”，是黄元元形容农场岁月的词汇。从她恬淡的面部表情，已经很难读出数次工作变迁的动荡痕迹。 “我们把你从土地上培养出来，你却回到土地。”得知闯荡京城的女儿投身郊外的田地，黄元元的父母有些失望。在父辈传统观念中，离开农村跳龙门才是正道。 黄元元倒觉得，回到土地是自己的“福气”。“泥土不肮脏，农耕乃雅事。但愿做半农，躬耕三分田。我特别想珍惜此生的这份福气。在别人那里，耕读生活仍是商业时代的传说，而我则已经身在瀛洲。”她用诗一般的语言给“小毛驴”的内刊投稿。 迎来本命年的陈玉梅生于安徽宿州，父母种植经济作物，拉扯大包括她在内的5个孩子。一年多前，小陈从上海大学金融专业毕业，后在网上看到“小毛驴”招聘实习生，便给“小毛驴”写邮件、发简历。经来回沟通，今年腊月收到录用通知的陈玉梅迫不及待抵京，七拐八绕地找到这方魂牵梦绕的土地。 “刚到时，天地间一片白茫茫，比我先来的人在堆雪人。”冬天，顺应只种当季菜的农事规律，这块地就空着，没啥事干。副总经理黄志友笑着说，“你们先保存体力，忙的日子在后头呢。”捱到4月开春，陈玉梅终于扛起熟悉的铁锹，开荒整地。 栽种前，需要先整理田面。经过去年一年的耕种，泥土已逐渐硬化，不再适合种植，如果不整地直接下种，种子的萌发速度会明显下降。整地作畦，就是让泥土恢复适合作物生长的状态，具体活计包括翻土、碎土耙田及整畦。 从小耳濡目染务农氛围，陈玉梅对土地并不陌生。父亲在田地流汗的画面，还深深印在陈玉梅脑海中，“每到麦收或秋收时节，老爸不允许我们在打谷场上遗落谷粒。可能在他看来，那不仅仅是几粒谷子的事，更是一种收获的虔诚和劳作习惯。” 今年，报名要做“小毛驴”实习生和志愿者的近200人中，绝大多数来自河北、山东、安徽等地区，京、沪等大城市基本是空白。在所有新生代务农人群中，像黄元元、陈玉梅那样，八成左右来自务农家庭。 这群重拾农民角色，戴着草帽参与到种植、配送、养殖、宣传等各个环节的年轻人，希冀从土地中寻到答案，他们比一般孩子更敏感于老天的脸色，揪心于一茬地的肥瘦，关注季节的变迁。 “从这里走出去的实习生都会是一个火种。”石嫣说。 温铁军：“拿农药瓶扔这儿，仍然不能打消市民对这里的信任，因为他是直接参与者” 在“小毛驴”宣传单上，这样写道： “成为小毛驴CSA成员有什么好处：收到新鲜、无污染的有机蔬菜；比超市的有机蔬菜低廉的价格；知道食品从何而来、谁种植了这些蔬菜；有机会参与种植、了解种植知识；……人与人之间更多的彼此了解和信任。” 凭借“小毛驴”的运作来观察“人与人之间更多的彼此了解和信任”，是石嫣非常在意的一点。
陈玉梅在“小毛驴”农园搬运蔬菜 “拿我们的农场来说，事实上经历了3个阶段：2009年是初始信任阶段，拥有第一批54户客户；2010年，在之前3年多的累积基础上有了数量上的飞跃，是成熟信任阶段；接下来，就是步入第三阶段，在服务和产品上做文章，获取社会的关注和信任。” 不少人问石嫣，“小毛驴”有没有“证”——国家有机资质认证？ “我们不搞有机认证，一来费用高，二来消费者也并不信以为真。”石嫣说。 这也是温铁军的主张。超市里贴着“有机”、“绿色”、“无公害”等国家认证标签的高价食品中，“几乎所有可注册的标签都可以被伪造。我今年注册了标签，按说应该是有周期的，我跨周期照样用，有人追究过吗？”温铁军向记者微微摇了摇头。 温铁军说：“要我看，这块地上，没遮没拦，既有市民，又有农民，又有大量实习的志愿者参与其中，谁能骗得了谁？如果你在这打药，使化肥，别人会看不见吗？当然都看得见。有些私商，搞私人农场的，拿农药瓶子扔在你这儿，也仍然不能打消市民对这里的信任，因为他是直接参与者，他很清楚事实。” “在这儿，自然天成，大家是参与者，形成了信任和信用。这可能是一种更为长效的信任。客观上说，它起作用是因为降低了交易费用。因为当消费者同时也是生产者的时候，他们没有了交易，自己占有了产品。”温铁军侃侃而谈，“所谓信任、信用关系，不能靠一般的市场关系来建立。我早就讲过，为什么农村到处充斥着假冒伪劣，是因为任何外部主体进入农村市场的交易费用太高。当你解决不了交易费用的问题，就只能听任市场环境的恶化。”
虽是异乡人，但黄志友像爱故乡一样爱“小毛驴”农园。 一头“黑马”姿态的“小毛驴”当然不可能挽回失信的汪洋大海，十头、百头也未必能。但周立认为它未尝不能叫醒人们的神经。“无论高校还是地方政府，都不可能支持一个模式很久，只有社会支持才能长久。‘小毛驴’这样的替代模式倘能激起社会的涟漪，那么主流农产品市场将面临反思，整个市场环境的改善是可以期许的。” 石嫣：“先付钱后送菜”，是城乡互信第一步 不少人冲着媒体上介绍的“爱种菜的女博士”、“在美国农场洋插队”、“海归博士回国办农场”，来找石嫣——“小毛驴”年轻的管理团队主力之一。这简直是活广告。 有一次，石嫣和一位名叫黄开蒙的订户聊天，她问：“为什么信任我们的蔬菜？” 对方很坦率：“就是因为认识你这个人嘛。” 一位叫王国庆的订户也跟她提起，加入“小毛驴”是因为“学生模样的团队”给人一种可靠的感觉，尤其信赖石嫣。 根据调查，石嫣得出两个结论：认识生产者对于消费者来说，是信任的一个条件；大学生的身份与信赖、可靠有密切联系。 进一步想下去，她又反思：“小毛驴”原本是要成长为一座搭建信任的桥梁，让农民与城里人“面对面”，不是光让城里人和大学生面对面，更不是拿她个人的信誉作“抵押”。 欣慰的是，她和“小毛驴”团队毕竟用了两年多时间，带动消费者接受了先付钱、后送菜这种与菜市场买菜“一手交钱，一手交货”习惯完全不同的理念。 先付钱，后送菜，实际上是让消费者和农民共担责任与风险。这种“共担”是一种基于信任的契约关系。若土地减产，农民没有收获，消费者也就拿不到食物；但若是增产，农民和消费者共享收益。事实上，就是甩掉市场流通环节，将消费者与农民直接绑到了一起。 比“共担”更深一层，与“小毛驴”结成同盟的河南兰考南马庄农民合作联社打出的口号是：“让市民和农民结成亲戚”。 口号创作者、挂职在县领导岗位上锻炼的学者何慧丽有一个朴实的理论：亲戚会给你下药吗? 比如消费者“购地包米”，农民将消费者名字或单位写在牌子上，插在田间地头。耕作时会增加责任心和感恩心，将地种好，用不着去投机；另一方面，城里的消费者还可以派出代表，亲身到为自己种大米的农民地里去，观察自己的粮食的长势状况，到农民家里看他们的生活状况。 “两方走动多了，就熟悉了、亲切了，城里人和农民好比结成亲戚了。你想想，亲戚会给你下药吗？”何慧丽认为，应该摸索使消费者和生产者双方都受益的良性互动机制，信任的链条在哪儿断了，就从哪儿接起来。 信任是一种有黏性的物质。当挑剔的消费者渐渐相信菜品的单一是时令使然而不是偷懒、菜上有泥其实是为了维护菜质新鲜而不是骗斤两时，石嫣还不满足。 她“试探”人们可以为农场乃至村庄做得更多，比如出简报，比如参加配送，比如带着孩子来这里劳动，在端午节一起熬一锅五谷粥，打开心防结识老农和新友；为“小毛驴”的明天出谋划策，分享更多环保和有机新知识，关注中国新农村建设……而不只是为了“吃”。 来源：中国大学生在线 |
