专家说，西瓜含糖量高低主要和成熟度有关，选瓜第一步要从“外形”着手，一般熟瓜的颜色发亮，生瓜的颜色发青、发乌没有光泽。买瓜偶尔也会遇到畸形瓜（外观呈“葫芦”状，扁平瓜、扁头瓜、尖嘴瓜、大肚瓜等都属于畸形果），畸形西瓜狭窄的部分，吃起来味道不佳，畸形瓜多是败育或者受粉不良或者其他原因所致，因此一定不能购买这类瓜。
植物学博士，科学松鼠会成员史军补充说：“一个西瓜的好坏从根本上还是由其基因决定的。经过园艺学家长期培育选择的品种，从它们的种子萌发开始就有更高的几率结出含糖量更高、水分更足的西瓜。如北京最常见的‘京欣一号’，那些淡绿瓜皮上的深绿色网状条纹、以及近乎球形的身材就是它们的标志。还有如‘黑美人’品种，绿得发黑，以及‘苗条身材’是选择它的标记。”
另外他特别强调，不要选瓜蔓（果柄）已经干枯的西瓜，瓜蔓干枯说明西瓜已经被采摘下来很久了。除非是在寒冬腊月选西瓜，可以忽视此项，否则在西瓜成熟旺季再吃存了1个月的瓜，那可不是件让人舒服的事。虽说西瓜能够长时间保存，但是存放时间过长的西瓜仍然有变质的危险。”
